Nếu nghĩ rằng việc lột da một con cá sấu tươi là việc dễ dàng, thì đó là thứ hoàn toàn sai lầm. Lâu nay đây vẫn được biết tới là công việc đòi hỏi khá nhiều ở tay nghề, kinh nghiệm. Khi không cẩn trọng và mất sai lầm, việc làm ảnh hưởng đến giá trị di xuất hiện các khuyết điểm như vết rách, dộ dày mỏng của da không đều… là chuyện hoàn toàn có thể xảy ra.

Lột da cá sấu sẽ cần tới một quá trình rõ ràng, tuân thủ theo một nguyên tắc nhất định để lúc lấy da được thuận lợi và diễn ra nhanh chóng. Dù vậy, người ta sẽ  không cần tới quá nhiều công cụ hỗ trợ để thực hiện, mà thường chỉ cần tới một con da đủ sắc để có thể cắt và rọc da ra khỏi phần thịt của nó là được, đi kèm với đó là một đôi tay khéo léo.

Quá trình lột da cá sấu chuyên nghiệp sẽ theo những bước bày bản sau:

Bước 1: Cá sấu sau khi bị giết sẽ được đặt trên một mặt phẳng lớn, ở vị trí thuận lợi trong khi lấy da.

Bước 2: Dùng dao rọc da theo chiều dọc từ đầu xuống đuôi ở phần vùng da dưới bụng.

Bước 3: Từ từ rọc lớp da ra khỏi phần thịt của cá sấu, thực hiện từ từ nhằm đảm bảo không làm rách da.

Bước 4: Da sau khi đã lấy sẽ được ướp muối phơi khô hoặc để vào ngăn lạnh để chuẩn bị cho công đoạn thuộc tiếp theo.

Chất lượng và giá trị của da cá sấu được quyết định khá nhiều ở khâu lột da, nhưng sau đó thuộc da lại là yếu tố quyết định hơn cả, vì đây là công đoạn mà người ta sẽ xử lý để mỗi tấm da có độ hoàn thiện ở mức tốt nhất, đảm bảo độ bền tốt và không bị ảnh hưởng xấu từ tác động của môi trường trong quá trình cất giữ hoặc sử dụng.